零食晚餐版：七分饱，睡前不再加餐（餐桌笔记9） 很多人纠结零食该不该吃，其实是把「偶尔」和「每天」混在一起了。偶尔吃一次，和天天大量吃，是两件完全不同的事。分清频率，大部分纠结就自动消失了。先说吃多少。
零食这类食物，通常建议占一餐的一小部分，主食和蔬菜仍然是主体。用「拳头」「掌心」这类粗略的量感比称重更容易坚持：主食约一拳，蛋白约一掌心，蔬菜约两拳。不需要每顿精确，一周平均下来合理就够。再说怎么搭配。
零食最好和清淡的蔬菜、适量主食一起吃，避免同时叠加高油高盐的其他菜。如果一顿里已经有重口味的菜，零食的做法就尽量简单，蒸、煮、白灼、凉拌都比油炸好。做法上，有三个小技巧值得记住。第一，先处理再下锅：该泡的泡、该焯水的焯水，能去掉多余的油和涩味；第二，调味放在最后，用葱姜蒜、花椒、柠檬这类天然香味替代一部分盐；
第三，控制油温，别等油冒烟才下锅。做法上，有三个小技巧值得记住。第一，先处理再下锅：该泡的泡、该焯水的焯水，能去掉多余的油和涩味；第二，调味放在最后，用葱姜蒜、花椒、柠檬这类天然香味替代一部分盐；第三，控制油温，别等油冒烟才下锅。
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