外卖的购物清单：一周买什么最省心（餐桌笔记19） 把外卖放回日常场景里看：它是三餐的一部分，不是保健品。既然每天都在吃，那么「怎么吃」比「吃不吃」更值得花心思。先说吃多少。外卖这类食物，通常建议占一餐的一小部分，主食和蔬菜仍然是主体。
用「拳头」「掌心」这类粗略的量感比称重更容易坚持：主食约一拳，蛋白约一掌心，蔬菜约两拳。不需要每顿精确，一周平均下来合理就够。再说怎么搭配。外卖最好和清淡的蔬菜、适量主食一起吃，避免同时叠加高油高盐的其他菜。
如果一顿里已经有重口味的菜，外卖的做法就尽量简单，蒸、煮、白灼、凉拌都比油炸好。做法上，有三个小技巧值得记住。第一，先处理再下锅：该泡的泡、该焯水的焯水，能去掉多余的油和涩味；第二，调味放在最后，用葱姜蒜、花椒、柠檬这类天然香味替代一部分盐；第三，控制油温，别等油冒烟才下锅。
先说吃多少。外卖这类食物，通常建议占一餐的一小部分，主食和蔬菜仍然是主体。用「拳头」「掌心」这类粗略的量感比称重更容易坚持：主食约一拳，蛋白约一掌心，蔬菜约两拳。不需要每顿精确，一周平均下来合理就够。
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