在砀山，梨不只可以鲜食。把鲜梨变成一罐琥珀色的梨膏，是当地传承多年的老手艺。
梨膏的制作看起来朴素，实则讲究。选果要挑成熟度合适、无腐烂的鲜梨，清洗后榨汁、过滤去渣，再入锅慢火熬制。整个过程最考验耐心的是火候——火太猛容易焦底发苦，火太温则水分收不干、难以成膏。经验老到的师傅会根据梨汁的浓稠度、颜色和挂旗情况判断何时起锅，全程往往需要数小时甚至更久。
传统梨膏不加或少加辅料，靠梨汁自身的糖分浓缩形成稠厚质地，入口带焦香与回甘。当地人习惯在秋冬干燥时节用温水冲服，也常作为节令馈赠的土特产。随着消费需求变化，一些作坊和企业在保持传统工艺的基础上，改进灭菌和灌装环节，让梨膏的保质期和便携性更适应现代流通。
梨膏熬制技艺被列入地方非物质文化遗产名录，意义不只在于保护一门手艺。它让更多人意识到，农产品深加工的价值不仅在于提高售价，也在于把地方饮食文化保存下来。当一罐梨膏被端上外地家庭的餐桌，砀山的故事也跟着走远了一点。
