砀山是著名的世界梨都，黄河故道两岸的连片梨园里，百年以上的老梨树并不少见。这些老树根系深、抗性强，但有些品种结出的果子已经跟不上市场口味的变化，砍掉可惜，留着低效，于是高接换种成了梨农们常用的改造办法。
高接换种，通俗地说就是给老梨树换头。冬季或早春修剪时，把老树的骨干枝锯断，在断面处嫁接新品种的接穗，再用塑料条绑紧保湿。接穗多从丰产稳产的成年树上选取，芽子饱满、粗细适中，成活率才有保障。除了枝接，秋季芽接也是常用手法，取当年生枝上的饱满芽贴进砧木皮层，来年开春再剪砧解绑，成活同样有把握。
砀山果农的经验是，一株大树一次不宜换得太狠，分两到三年逐步完成，树势稳，产量波动也小。嫁接后要及时抹除砧木上的萌芽，让养分集中供给新梢；新梢长到一定长度还要设立支架，防止被故道的大风吹折。
换种之后的梨园，品种结构更合理，早中晚熟搭配，采收期拉长，卖果也更从容。对梨农来说，嫁接不只是一门手艺，更是老梨园焕发新生的一条路。掌握了时机与火候，百年梨园也能年年结出新滋味。
