入秋喉咙干，很多人第一反应是炖个冰糖梨。但炖梨好不好，七分看梨。

为什么选砀山酥梨

砀山酥梨是炖梨的经典之选，原因有三：一是汁水足，炖煮时自身出汤，不需要额外加很多水，汤汁天然浓稠清甜；二是皮薄肉细，炖后果肉晶莹软糯，不会发柴发渣；三是风味正，甜味干净无杂味，加冰糖后两者相得益彰而非互相抢味。传统医学对梨素有"生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴"的说法，熟吃的炖梨正合秋冬温润的路数。

基础做法

酥梨去皮去核切块，加冰糖和适量清水，大火烧开转小火炖二十分钟，出锅前撒几粒枸杞。

加不加川贝

若加几颗川贝母同炖，即是经典的川贝炖梨，但川贝性寒，幼儿孕妇需遵医嘱，不建议自行长期食用。

需要提醒的是，炖梨是日常食养的甜汤，不能替代药物治疗，症状持续应及时就医。梨乡人秋冬习惯把梨炖热了吃：一是天凉不贪生冷，二是炖后质地软糯，老人孩子都好入口。一碗炖梨，是秋天最温柔的款待。更多食养做法见健康食疗栏目。