梨加百合加银耳：秋季润燥三件套

秋燥一起，家里的炖盅就该忙了。梨、百合、银耳这个组合，堪称秋季润燥三件套；砀山酥梨炖后不易散块，甜味融进汤里，是三件套里当仁不让的主角。

三件套的分工

梨生津润燥，百合清心安神，银耳富含可溶性膳食纤维，胶质滑润。三者搭配，润燥不走极端，滋而不腻，老人孩子都适合。一家老小围着一盅甜汤，比任何润喉糖都贴心。

银耳提前泡发撕小朵，炖锅加水先炖银耳四十分钟至出胶；酥梨去皮切块，干百合提前泡软，一同入锅再炖二十分钟。银耳炖到汤汁微稠、挑起挂勺，才算出胶到位。冰糖最后十分钟再放，甜味更清；枸杞关火后撒，颜色更好看。讲究一点的，把梨整只挖空做盅，填入百合银耳上锅蒸，卖相更佳。

晾至不烫口的温热再食用，睡前两小时来一小碗，喉咙舒服睡眠也安稳；炖好的甜汤冷藏别超过两天，每次取食用干净勺子。感冒咳嗽期间它只是辅助食养，症状重仍需就医。

一锅甜汤，是秋天给家人最实在的温柔。年节里的梨吃法也不少，见梨乡人家的年味。